俗话说“无酒不成席”,可见咱老百姓对酒的重视。随着社会经济的发展,市面上出现了各种白酒,价格有高有低。

爱喝酒的人都知道,纯粮酿造的酒喝完不上头,酒精勾兑的喝完头昏脑涨,如何分辨呢?最靠谱的方法,就是通过酒瓶上的酒标识酒,也就是我们所说的“产品标准”。白酒能否喝的放心,喝的安全,酒的品质是关键。

只要是国家正规出厂的白酒,都会有生产工艺执行标准。如果你的酒是购买自正规渠道,那么推荐用这个方法来辨别。

常见的工艺标准如下图所示。

GB/T10781、GB/T26760、GB/T26761等都是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是咱老百姓常说的好酒。

其中,GB/T26761适用于小曲固态法白酒的生产、检验与销售。我们熟知的江小白,就是按这个标准生产的。江小白在传承传统固态发酵高粱酒工艺的基础上,进行改良创新,研制出了“单纯酿造法”,在减少辛辣味道的同时,还起到了提香去杂的作用,进一步保证了酒的醇正和纯粹。虽然被一些老酒鬼认为口感清淡,还称其为勾兑酒,不过人家可是妥妥的粮食酒,走的就是低度化路线。

严格来说勾兑酒是一种工艺,是用水和食用酒精勾兑而成,采用固液法酿造,通过添加香精等物质,调成不同度数、不同香型的白酒。看到这个执行标准GB/T20822就知道是勾兑酒了,购买时大家留意。

GB/T20821,看到这个执行标准就知道是酒精酒了,用食用酒精、食用香精、水,采用液态法酿造,不建议购买饮用。

除了看执行标准,还有一些鉴别粮食酒的方法,小编在这里一并分享给大家。

1、空杯法

“空杯留香”是白酒一个很重要的特点。杯子里剩下少量酒,纯粮酒挥发的速度较慢,酒精勾兑酒挥发速度很快。

待酒味全部挥发完后,纯粮酒大多会带一种稻壳的味道;劣质酒只剩下水味或不好闻的味道。如果杯子里的酒完全喝光,纯粮酒的香味会持续很长时间,而酒精勾兑酒则没有香味。

2、手搓法

滴几滴酒放手心,轻轻搓热,闻起来有粮食香的,就是纯粮酒。再搓到发热,应该可以闻到酒糟香。酒精勾兑酒则闻不到香味。

最后,小编要提醒大家,通常所谓的“挂杯法”,其实是不太靠谱的,无法成为判断粮食酒的标准。挂杯是一种物理现象,当你手持高脚杯,迎着灯光去观赏它时,你看起来似乎很专业。但是,好酒一定挂杯,挂杯未必是好酒。