食品安全关乎每个人的健康，餐饮行业的食安建设也成为全社会的关注重点。如何将食品安全工作落实到位，对于餐饮商家来说是一项挑战。海底捞作为拥有十几万名员工的上市餐饮企业，多年来不断在食品安全工作方面创新升级，在制度、体系、工具等多维度加大投入建设，让十几万名员工参与守护食安中。

在制度上，海底捞建立了多级食安管理制度体系。针对第三方供应商，海底捞建立了严格的新品风险评估、产品准入、供应商飞行审核的供应商管理模式；在门店，建立了一套在服务、清洁、操作等环节可落地、员工看得懂、记得住的食品安全操作规范；为增强员工对食品安全的重视度，海底捞建立了一套全员参与的食品安全人才培养体系：一日食安员、双安全认证、食品规划收纳师......海底捞已经形成了全动员、全链条、全方位的“嗨食安”管理模式，实现从采购到餐桌的食安把控。

同时，海底捞也积极借助数字化工具高效防治食品安全管理问题，2023年10月中旬，海底捞成功启用了全新的“主体责任制”管理信息系统，这套数字化系统将对食安信息做识别、分类和归集，并以“数字食安驾驶舱”模式，呈现海底捞门店食品安全数据的趋势与突出问题预警。

制度、体系和工具都需要人来执行，每一位海底捞员工都是食品安全工作的践行者和监督者，全员参与，共同努力，守护食品安全。