日前，北京吾德市场研究发布最新调研报告，报告显示：2022年4月至2023年3月，黄天鹅在可生食鸡蛋品类中的销量和渗透率分别为79.6%和78.2%，均为全国第一。这也是继2020、2021年后，黄天鹅三度蝉联可生食鸡蛋全国销量第一。

开创新品类 定义中国高品质蛋品

从中国消费品市场来看，市场的差异化随着人群需求的多元化，演变得更为聚焦和细致，同时，更新迭代的速度也在加快。“拿旧地图，到不了新大陆”，对于任何消费品来说，求变、创新才是立足市场的核心。

鸡蛋，作为大多数人的生活必需品，在“消费升级”与消费主导型经济结构转型的背景中迎来了前所未有的品类创新高度。

再普通不过的鸡蛋，有升级的空间吗？答案是肯定的。在过去，受制于无序分散的生产模式，传统概念认知的好鸡蛋等于“土鸡蛋”。但从安全保障、食物口感、营养上来看，传统的鸡蛋价值标准和蛋鸡生产模式已远远无法匹配不断升级、变化的蛋品消费需求。

一方面，受新的饮食习惯影响，单面煎、溏心蛋等非全熟的鸡蛋烹饪方式被越来越多人熟知和喜爱，这对鸡蛋的安全性提出了更高的考验；另一方面，年轻宝妈、都市白领等人群对于食品品质的要求更加严苛，传统生产模式下的蛋品显然已经无法满足。

可生食鸡蛋的出现，成为一个巨大的转机。

2020年，黄天鹅在国内相关标准对鸡蛋品质的要求并不严格，尤其是没有关于沙门氏菌这种事关鸡蛋安全的明确标准的情况下，引进“日本38年可生食鸡蛋标准”，结合中国国情进行改良、再创造的本土化落地，在国内推出全新鸡蛋品类——“可生食鸡蛋”，并建立可生食鸡蛋企业标准。

有了标准，难点在于如何一以贯之？黄天鹅的选择是自建产业链，把每一个可能影响鸡蛋品质的环节纳入到生产管理之中。打通从鸡苗、饲料、研发到生产的全链路体系，建立国内首个可生食鸡蛋全产业链。走通全产业链这条路，黄天鹅投入了10个亿。

结果是显而易见的，高品质鸡蛋精准击中了消费者对于蛋品消费升级的需求，快速获得了大量关注和认可。同时在一众繁杂的鸡蛋种类和花样百出的营养概念中，“更安全、更好吃、更营养”也为消费者搭建起更加科学、明确、可靠的鸡蛋选择标准。

据沙利文统计数据：可生食鸡蛋2019-2021年复合增长率达到49.6%，远超过大众鸡蛋销量的增速。

推动行业转型升级 引领中国蛋品发展

随着可生食鸡蛋的火热，蛋品行业出现了越来越明显的“鲶鱼效应”，国内众多的蛋品生产企业纷纷加大了对可生食鸡蛋品类的研发和投入。

而黄天鹅的引领者姿态，依然从容。从北京吾德市场研究发布的调研数据可以看出，相较于2020年70%的渗透率和2021年75%的渗透率，2022年78.2%的渗透率进一步表明在可生食鸡蛋市场不断增长的背景下，黄天鹅对鸡蛋高品质的坚守及其通过品类创新、产业链打造迅速积累品牌知名度，将消费者信任优势将进一步巩固和扩大。

据悉，今年6·18期间，黄天鹅可生食鸡蛋在京东、天猫、抖音多项销售数据再次位列榜首。此外，据尚普咨询数据显示，黄天鹅可生食鸡蛋2021、2022年连续两年高品质鸡蛋销量全国第一，并赢得超1亿人次家庭选择。

一个品类要想保持活力，拥有更长的生命周期，需要的是统一、健全的高标准。

作为可生食鸡蛋的开创者，黄天鹅早已意识到此问题。2021年，黄天鹅牵头联合产学研商等制定了国内首个可生食鸡蛋团体标准。

让标准先行，在更大范围落地运用，黄天鹅所做的不仅仅是针对品类的单点创新，而是意在用品类推动整个蛋品行业的转型升级。

中国是世界上最大、增长最快的消费市场，可生食鸡蛋的出现和壮大绝非偶然。随着消费结构、消费意识的进一步转变，高品质鸡蛋的消费需求增长已势不可逆。而要支撑蛋品行业的升级发展、深化消费者高品质鸡蛋的认可，还需要更多像黄天鹅一样品类创新的先行者、行业标准的引领者、产业链条的领军者和严苛品质的守护者，合力促进中国蛋品行业的持续转型升级。