2月15日，黄天鹅蛋制品加工工程研究院举行聘任仪式，聘请蛋品行业资深专家马美湖为首席科学家。随着马美湖的加入，黄天鹅将进一步加大对蛋品深加工的探索布局，或将促进我国蛋品深加工加速发展。

　　汇集国内外一流技术专家引领蛋制品发展方向

　　据了解，马美湖教授是华中农业大学教授，博士生导师。现任蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心主任，国家蛋品加工技术研发分中心主任，中国畜产品加工研究会副会长兼蛋品加工专委会主任，中国蛋品科技大会主席，亚洲蛋品协会主席。先后担任国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家兼加工研究室主任(2008-2015)、食品科技学院副院长(2011-2019)。荣获首届中国蛋品加工业“十大杰出人物”称号；中国蛋品加工产业“突出贡献奖”。

　　马美湖教授的加入，将进一步增强黄天鹅的自主创新和研发实力。

　　黄天鹅创始人、凤集食品集团董事长冯斌表示，聘请马美湖教授担任黄天鹅蛋制品加工工程研究院首席科学家，将进一步加强黄天鹅对蛋品深加工的探索，推动蛋鸡产业链核心布局，促进中国蛋品深加工行业发展。

　　黄天鹅一直高度重视研发技术管控，积极引进专业人才，已建立起由日本“可生食之蛋之父”加藤宏光、四川农业大学教授朱庆等国内外一流技术专家组成的研发团队，并在技术领域持续提升。通过整合全球蛋品品质、蛋鸡养殖、蛋品深加工、蛋鸡种源等核心技术，成立了国内首个可生食鸡蛋研究院，从引进日本标准，到发起建立国内首个可生食鸡蛋企业标准、团体标准，并在国内首家采用欧洲祖代标准培育安全鸡苗，成为国内“可生食鸡蛋”品类的开创者和引领者。

　　再创鸡蛋美好价值给消费者带来更安全更美味产品

　　中国是全球最大的蛋品生产国，但我国的禽蛋加工制品形式还相对较为简单，深加工比例仅占5%与国外的鸡蛋深加工40%-50%占比相比，有着极大的差距。正是在这样的背景下，黄天鹅率先探索蛋品深加工，扩大鸡蛋应用场景，再创鸡蛋美好价值。

　　“我们希望让鸡蛋这一传统品类抓住新的趋势，通过新的品类、新的技术、新的产品升级，把这个产品的价值更大地发掘出来。”凤集食品集团食品业务负责人刘勇说，只有让鸡蛋的深加工产业发展起来，鸡蛋的附加值才可以提高。

　　为此，凤集食品集团，在高品质蛋品的基础上，开始布局第二曲线，探索蛋品深加工。其与四川大学农产品加工研究院建立了蛋品深加工联合实验室，并聘请研究院常务副院长赵志峰为黄天鹅蛋制品加工工程研究院院长，专注于蛋挞、蛋卷、蛋糕等多种蛋制品的研发，孵化“大师小点”品牌。其首创的零添加蛋挞，以及无需解冻可直接烘烤的“粒粒挞”，迅速成为中国家庭的高品质烘焙产品的代表品牌之一。

　　同时，黄天鹅在2022年还顺应消费者需求，创新推出了卤味溏心蛋这一全新的品类，将溏心蛋和中式卤味相结合，打造更适合中国人口味的即食溏心蛋，开创了中式风味蛋制品的新风尚。这款卤味溏心蛋，很快得到消费者认可，并荣获了2023年ITI国际美味奖章最高荣誉3星奖。